Den sidste butternut squash blev brugt til en pastaret

Jeg havde fundet denne opskrift.

Og oversat den til denne:

Butternut Squash og Bacon Pasta

1 tsk salt
1/2 tsk tørret rosmarin
1 knivspids friskkværnet sort peber
1 butternut squash, skrællet, udkernet og skåret i 2x2 cm tern
½ dl olie
1 pk. Bacon i tern
2 store rødløg
300 g ukogt pasta
60 g mel
½ tsk salt
7 dl mælk
200 g revet ost
80 g revet frisk parmesanost

Forvarm ovnen til 190°
Bland salt, rosmarin og peber og squash i en skål og spred det derefter ud på en bageplade med bagepapir. Bages i ca. 45 minutter, eller indtil de er møre og let gyldent.
Når squash’ne er færdige øges temperaturen til 200°

Pil løgene og skær dem i fine skiver
Steg bacon tern på i en gryde. Tilsæt derefter løgene.
Tilsæt butternut squashen og tag af varmen.

Kog pastaen efter anvisning på posen – kom ikke salt i og dræn dem godt.

Bland og salt i en lille skål og kom det derefter op i en stor gryde, tilsæt mælk og rør godt indtil det koger, fortsæt med at røre til det er tykt. Fjern gryden fra varmen og tilsæt den revet ost, rør til det smelter og kom derefter den afdryppede pasta i.

Kom pastablandingen i et ildfast fad og kom squash blandingen ovenpå. Drys til sidst med parmesanosten.

Bages i 10 min. Indtil osten smelter og begynder at brune .

Da jeg ikke havde fået oversat den inden jeg gik i gang blev den lavet lidt på slum da jeg også havde gang i lasagnen samtidig :)

Jeg stegte bacon på en pande og lagde det på fedtsugende papir. Derefter stegte jeg løgene.

Jeg lavede sovsen hvor jeg både kom den revet ost og parmesan osten i, så kom jeg squashene i, derefter pastaen, bacon og til sidst løgene.

Jeg kom det i bøtter egnet til fryseren, så er der nem aftensmad.

Men tænker da at den skal prøves at laves rigtig når jeg igen får fat i en butternut squash efter jeg halt har forstået hvordan retten skal laves, lyder det ret lækkert :) Minder måske lidt om lasagnen :)

Butternut squash lasagne.

Så blev det tid tyil at afprøve butternut squash lasagnen.

Brugte denne opskrift.

Og har så oversat den til denne:

Butternut Squash Lasagne.

Ca. 1 kg butternut squash, skrællet, udkernet og hakket i 1 cm stykker .
2 spsk. olivenolie
Salt og frisk kværnet peber
4 spsk. smør
4 fed hvidløg (Jeg brugte et stort friskt hvidløg)
½ dl mel
7 dl mælk
1 spsk. frisk rosmarin  (Jeg brugte tørret)
1 tsk. chili pulver (PAS PÅ!!! MIN BLEV TEMMELIG STÆRK - jeg kom nok mere i desværre)
100 g revet parmesanost
Lasagneplader
1 flaske madlavningsfløde

Forvarm ovnen til 200°

Bland hakket squash, olivenolie, salt og peber i en skål.

Spred squash i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir.

Bag squashen i ovnen i 40 minutter, indtil de er bløde.

I mellemtiden forberedes saucen.

Smelt smørret i en gryde.

Tilsæt hvidløg og steg i ca. 1 minut.

Pisk mel i.

Tilsæt langsomt mælk og krydr med salt og peber.

Kog ind og rør ofte indtil sovsen er tyknet ca. 8 til 10 min.

Tag squash’en ud af ovnen og reducer temperaturen til 190°

Put butternut squash, rosmarin og chili pulver i sauce.

Smør et ildfast fad. (Gjorde jeg ikke)

Læg skiftevis sauce, lasagneplader og parmesan ost i lag i alt 3 gange.

Hæld fløden over.

Drys med resterende parmesan ost. (Det glemte jeg :) )

Dæk fadet med stanniol.

Bages i 35 til 40 min.

Tag stanniol af og bag videre i 10 min. 

Lad stå 15 minutter før servering.

Bortset fra ta jeg synes den er blevet temmelig stærk - om det er fordi jeg har kommet for meget chilipulver i (synes bare ikke jeg brugte så meget), eller rosmarin og evt. parmesan gør et eller andet så den bliver stærk ved jeg ikke - men den smager RIGTIG godt :)

Butternut squash Muffins & butternut squash mos

Da jeg søgte på Butternut squash opskrifter i går fandt jeg så mange spændende at jeg måtte i Aldi i dag igen og købe nogle flere, fandt heldigvis også både tørrede tranebær og cashewnødder , så jeg ikke behøvede at køre flere steder hen. (Havde jeg faktisk ikke regnet med jeg kunne få)

Valgte at lave Butternut squash muffins - fandt en amerikansk opskrift som jeg så har oversat og omregnet. Dette er den måde jeg har lavet dem på:

Butternut squash Muffins
12-14 store (Jeg fik 24 små)

Ingredienser:

Butternut Squash Puré : 

1 gennemsnitlig størrelse butternut squash, skrællet, uden kerner og hakket i 3-4 cm stykker

Olie

Dejen: 

220 g hvedemel 

1 spsk bagepulver 

1 tsk groft salt 

80 g sukker 

3/4 dl olie 

2 store æg 

Butternut squash puréen 

1 1/4 dl mælk 

1 spsk vanille 

1 lille ps. ristede og hakkkede pekannødder, hakket (jeg brugte cashewnødder) 

1 ps. tørrede tranebær

Butternut Squash Puré:
Forvarm ovnen til 190° C. Skræl, fjern kerner og hak squash i 3-4 cm terninger. Put i en skål og kom ca en ½ dl olie over og bland. Spred ud på en bageplade med bagepapir og bag i 45 minutter. Køl af, og blend dem til en puré indtil der ikke er klumper.

Dejen:
Forvarm ovnen til 200° C. Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål. Brug et piskeris til at lufte det godt. I en skål blandes olie, æg, squash puré, mælk og vanille . Pisk indtil det er godt blandet Tilføj de tørre ingredienser og rør godt. Tilføj nødder og tranebær og rør igen, men forsigtigt. Må ikke overmixes eller bliver de for hårde ! Bages i 20-25 minutter. Mine tog 22 minutter.

De ser sådan ud - har dog ikke smagt dem endnu - men gode ser de ud :)

Her lidt billeder fra tilberedningen:

Af en anden af butternut squashne valgte jeg at lave mos. 

Jeg delte en på langs, fjernede kernerne med em ske og pakkede hver sin del ind i sølvpapir.

Bagte dem i ovnen i 1 time (tror dog 45 min er nok) - skrabede derfor indholdet ud af skralden og mosede det i en skål sammen med noget smør og salt.

Har ej heller smagt på det - men frosset det ned da jeg i morgen vil lave butternut squash lasagne. Opskriften på den kommer i morgen.  

Græskarsuppe, ristede græskarkerner og butternut squash

Har i dag lavet græskarsuppe efter følgende opskrift.
Brugte dog crem fraiche 5% i stedet for græsk yoghurt da det lige var det jeg havde.
Den smager rigtig godt.

Og så kan jeg se at jeg er nødt til at grine af mig selv :) For har lavet ristede græskarkerne efter følgende opskrift. Synes godt nok de var lidt seje at tygge i, men det var der jo ikke noget at gøre ved - så læste jeg lige nederst i opskriften på græskarsuppen at man skal tage græskarkernerne ud af skallerne (hvordan man så lige gør det...)

Øv at jeg har gjort det med 2 x græskar (både et halloween og et hokaido græskar) 

Og i Aldi i dag - fandt jeg denne butternut squash - det viste jeg slet ikke man kunne få her i DK - har kun hørt om det i engelske opskrifter (Bl.a. Jamie Oliver og Nigella Lawson) - så nu skal jeg havde fundet en god opskrift på det :)
Der er vel også kerner i - mon det foregår på samme måde som græskarkerner?

Så blev det efterår - tid til "gammeldags" mad

I dag har jeg prøvet at lave hamburgerryg med brunede kartofler og det jeg troede var grønlangkål - men det er købt i Tyskland og er vist kun grønkål med et eller andet i - men det smager ok.