Gourmet middag ved Fynske Fristelser 31. august 2013

I Faaborg bliver der holdt Fynske Fristelser én gang om året i slutningen af august eller starten af september.
Det plejer at være rigtig hyggeligt med en masse boder med smagsprøver på alt fra fynsk rygeost, øl, karameller, brød, pølser, frugt, fisk osv. - alt fra Fyn.

Sidste år lavede de for første gang en gourmetmiddag - der havde de lejet den nye ø-færge - så vi var en tur rundt i det sydfynske øhav mens vi fik 7 gourmet retter + vin - det var rigtig godt. Sidste år gav vi 950 kr. - det var mange penge - men det var også godt.
Se billeder fra det: her.

I år havde de valgt at vi skulle blive på land - og de havde opsat tele i ø-havs museets have.
395 kr. for alt dette og det var incl. vin og indgang til markedet.

Dette var hvad vi fik:

Rugbrød med røget og saltet tartar. Røget and, syltet gulerod og alm. karse og karsemayo.

Cremet torsk med havtorn og røg. 

Ballotine af kylling, let-røget bryst  - sprøde rugflader og grillet squash.

 Diverse oste af ko og ged - samt lækkert rugbrød og 3 slags "tjums" (rabarberkompot, hasselnødder i honning og syltede grønne tomater) 

Rødgrød med koldt (is) og sprødt (flødebolle og chokolade)

Til selve markedet var Faaborg egnens efterskole - de lavede frokost - Æbleflæsk, flæsk, fiskefrikadeller, brieost, laks med rygeostcreme og syltet fennikel. Samt rugbrød og knækbrød.

Til desseer var der creme bullet.

Det smagte også enormt godt - de havde det samme med sidste år - der havde de dog ikke portioner nok med - så i år havde de dobbelt op med - og tror de var væk allesammen. Vi gav 50 kr. for hele herligheden.

Brombærtærte

Så er det vist ved at være på tide at blogge lidt her på madbloggen igen.

Jeg har lavet denne brombærtærte til mine kollegaer (lego'ere - ifølge min 3½ årige datter :) )

 Nå billedet er ikke så godt kan jeg se - men tærten er væk så der kan ikke tages et nyt :)

Selve tærtebunden og mazarinmasse er ligesom fra en klassisk jordbærtærte: (jeg havde en i fryseren som jeg lavede for meget til min fødselsdag i juni måned)

Mørdej

150 g hvedemel
100 g stuetempereret smør
50 g flormelis
1 æg

• Smuldr smørret i melet til der ikke er klumper.
• Tilsæt flormelis og ægget.
• Saml hurtigt dejen til en kugle med hænderne – den skal ikke æltes.
• Stil på køl i en halv times tid.

Mazarinmasse

100 g rå marcipan
100 g sukker
50 g stuetemperet smør
1 æg
cirka 25 g mel

• Skær marcipan i små stykker og bland det med sukkeret (jeg gjorde det med hænderne).
• Tilsæt smør, æg og mel og bland godt sammen til en ensartet masse (man får snavsede hænder, men de kan jo vaskes!)

Samling.

• Fordel mørdejen pænt i et tærtefad.
• Hæld mazarinmassen over og bag ved 200 grader i 15-20 minutter.
• Derefter kan man lægge et lag mærk pålæg chokolade på den varme kage.

Man kan vælge at lave en vaniljecreme fra bunden af eller snyde og lave den af pulver (det gjorde jeg) Denne er så lidt speciel for det er en grapefrugt/vaniljecreme.

Jeg pressede en stor grapefrugt og fik 2½ dl saft. Dertil til satte jeg 2½ dl mælk og blandede det i pulveret - satte den i køleskabet og lod den stå natten over. (jeg var spændt på om den ville stive - det gjorde den - dog ikke så meget som hvis jeg kun havde brugt mælk - men godt nok)

Vaniljecremen op på kagen og til sidst de fantastiske brombær (ved ikke hvor mange jeg havde men nok 300-400 g)

Den smager enormt godt - dejlig frisk :)

Uges kasse og gulerods marmelade.

Så er det vist ved at være bloggetid igen :)

Først er her ugen kasse fra Faaborg fødevare fællesskab.
Alt er stadig økologisk og koster kun 100 kr for en kasse :)

Den indeholder i denne uge:

1 sommerhvidkål
Spinat
500 g specialtomater
500 g gourmet agurk
1 aubergine - det blev så 1 peberfrugt i stedet for
Mere end 500 g pastinak
1 grønt salathoved
1 bdt. forårsløg

I går forsøgte jeg mig med at lave gulerods-appelsin marmelade (første gang jeg prøver at lave marmelade selv :) )

Det var supernemt og det smager supergodt :)

Der skal bruges:

1 kg gulerødder
4 citroner (jeg brugte dog kun 3 - da de var store)
4 appelsiner
400 g sukker (jeg brugte ca 450 g, da den var lidt sur pga de store citroner)
1 tsk melatin
Evt atamon

 Hakke gulerod

                                                      Hakket citron og appelsin                                      

Det hele (gulerødder, citroner (med skræl), og appelsiner (med skræl)) hakkes fint (gerne i en blender eller mini hakker - det er det nemmeste synes jeg.
Derefter lægges det hele incl sukker op i en stor gryde og koges i 10 min.
Til sidst kommes der melatin og evt atamon i.

Jeg ved endnu ikke hvor meget det fylde ri glas - for jeg havde kun 2 glas så skal have hentet resten hos min mor. Men det er en stor portion.

Første grønt kasse fra FFF (Faaborg fødevare fællesskab)

Der er blevet oprettet et fødevare fællesskab i Faaborg (http://faaborgff.dk/)
Jeg har givet 100 kr i indmeldelsesgebyr og så koster hver kasse grønt man vil have 100 kr. Man får mellem 6-8 kg økologisk grønt.
Man kan få en kasse hver uge. Som skal bestilles tirsdagen ugen før - så man ved ikke på forhånd hvad man får - men så bliver man udfordret - de det synes jeg er sjovt.
Der findes mange fødevarefællesskaber rundt omkring - så søg i dit område - hvis det kunne have interesse.

Denne første kasse så således ud:

og indehold følgende:

½ kg nye porre
½ kg skozonerrødder
1 kg pastinak
1½ kg bagekartofler
250 cocktail-tomater
1 agurk
1 grøn peberfrugt
½ kg fine rababer

Jeg valgte at lave en "tøm køleskabet" ret og fik bikset følgende sammen.
                       

Jeg tog og skrællede skorzonerrødderne én af gangen for de udskiller sådan en klistret saft (lidt ligesom mælkebøtter) og bliver hurtigt brune (ligesom æbler og avocado), skar dem i mindre bidder og kom citronsaft på for at undgå at de blev bruge.

Derefter kom jeg dem i kogende vand i 2 min - for til sidst at lynstege dem på panden.

Jeg rensede de fine porre og skar dem ud. Svinekød havde jeg købt i tern og stegte på panden.

Jeg tog også en snackpeber og skar ud og en rest broccoli som jeg lige ristede på panden.

Jeg blandende det hele sammen og tilsatte noget hvidløgs salt og hvidløgs peber og til sidst hældte jeg Milda cremfine (7%) på.

Retten endte med at se således ud - det smagte rigtig godt og man kan jo bruge hvad man har :)

Til sidst et billede af min datter Silke - hun mener ikke hun kan lide tomater - men dem fra kassen ville hun gerne have :)

Min plan er at bagekartoflerne og pastinakkerne skal bruges som fritter til burgere på lørdag.
Rabarberne skal bruges til en kyllingeret og nogle rabarbermuffins (det kommer der opskrifter på senere)
Tomater, peberfrugt og agurk skal bare spises som snack.

Jeg skal klart have en kasse hver uge - synes 100 kr er en god pris for så meget og især når det er økologisk. Det går jeg normalt ikke op i :)

Første egen produceret mad på bloggen

Philadelphiasovs med fuldkornspasta

300g fuldkornspasta

½ bk. cherrytomater

½ bk. champignon

½ ps. snackpeber (ca. 250g)

1 hel pk. philadelphia light

5-6 skiver kalkunbacon

Pastaen koges i en gryde for sig, afkøles og puttes i en stor skål med plads til resten af

ingredienserne. Kalkunbaconen steges på panden, og lægges på et par stykker køkkenrulle til at

suge fedtstoffet.

Peberfrugt, tomater og champignon skæres i hhv. stykker og skiver, og svitses på samme pande

som baconen. Hele pakken med philadelphia hældes over grøntsagerne på panden og det smeltes til

en sovs. Hæld derefter pandens indhold over i skålen med fuldkornspastaen. Drys med

baconstykker over.

Dette er den oprindelige opskrift. 

Jeg har denne gang kommet både bladselleri og broccoli i også - bladsellerien synes jeg så ikke var en succes - men broccolien fungerede godt. Jeg glemte at komme tomater i.

Jeg bruger også bare champignoner fra glas.

 Jeg valgte også at drysse lidt frisk persille over.

Her er der 300 g på en tallerken - det smager enormt godt.

Man kan vælge at servere brød til - jeg prøver bare at begrænse mit kulhydratindtag.

Mad i weekenden

Jeg har i denne weekend været på en skøn sommerhus tur med 4 andre fantastiske kvindfolk :)
Jeg har ikke stået for maden - men vil lige vise den alligevel - for det var helt fantastisk.

Fredag fik en lækker lasagne med gulerodssalat. Senere fik vi en lækker diabeteskage som man ikke kunne smage var en sådan. Morgenmad var lækker hjemmebagte boller og rugbrød med ost og marmelade + frugt. Frokost lørdag var fantastisk kyllingesandwich med bacon og karrydressing. Lørdag aften stod den så på skinkeruller og en spændende anderledes dessert med friske gulerødder på toppen. Opskrift her: Tina's gulerodskage.

Ny madblog

Så prøver jeg at dele tingene lidt op ved at lave en madblog.
Jeg elsker at lave mad og afprøve nye og anderledes opskrifter.

Den anden dag købte jeg nogle forårsløg og havde fundet en idé om at "regrow" dem. Jeg satte dem i vand i et glas mandag aften og onsdag morgen så de allerede sådan her ud.

Jeg har også forsøgt at sætte bunden af nogle bladselleri i en skål vand - så må vi se hvordan det går med dem.

Jeg vil på denne blog forsøge at lægge billeder og opskrifter ind på den mad jeg spiser. Jeg er i en evig proces om at tabe mig de sidste 5 kg og lever efter at jeg kun får ca 1300 kcal om dagen - for tiden spiser jeg rigtig mange proteiner - og det virker.

Jeg er også en kreativ papirtosse (scrapbooker) og har en blog som omhandler det - den hedder calmlund.blogspot.com